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赤身肉の味は繊細です。 お客様は肉質が硬い・軟らかいで品質を判断されることが多いようですが、私の思う赤身の魅力は、噛締めたときにあふれ出る肉汁にあります。 良い牛肉は肉汁が美味しいだけでなく、香りが違います。 一度、塩胡椒のみで召し上がってみてください。 和牛ロース 840円(税込み)
良い赤身肉は光沢があります。
キングオブ赤身肉。 カイノミ。
美味しい部位です。