残暑、日中はなかなか厳しいです。
例年だと鍋物シーズンに入っているのですが、今年は焼肉のご注文が多いようです。
信州牛の上ハラミは、欠品してしまうことが度々ある希少品になってしまいました。
お客様も赤身肉の本当の美味しさに気がつかれたようです。ハラミのやや粗い筋繊維を噛締めるとにじみ出る味こそ、牛肉マニアの王道の味です。
画像は上ハラミと上カルビです。
上肉をご注文のお客様は、この組み合わせをお好みのようです。
焼肉シーズン真っ盛りです。
ジュワッ！と美味しく焼けたカルビに、キュッ！と滑らかなのどごしの、宗石亭 カルビ＆生ビールはいかがですか。
もうすぐお盆の連休です。
当店は休まず営業いたします。
大切な方々をおもてなしする時期となりました。
美味しい料理と美味しい飲み物でゲストをお迎えください。
信州牛の上カルビはそんな場面に良い演出となります。
「こんな軟らかいお肉食べたことない！」の一言を頂けると思います。
ご家族向けの個室は４部屋しかございません。お早目のご予約をお待ちしております。
上カルビ、上ハラミなどの希少部位が品薄になってきました。
残念ながら欠品してしまう営業日が増えてしまっています。
ご予約の際、入荷の確認をお願いいたします。
８月になり夏本番の暑さが戻ってきました。ついつい冷たいものばかり口にして食欲が落ちたりしますので気をつけたいですね。
夏バテ防止にも宗石亭の焼肉メニューは人気です。ジュージューとこんがり焼いたカルビももちろんオススメですが、キムチ各種と同様にユッケなども人気があります。
柔らかで鮮度が良い和牛モモ肉を使用した深い旨味の牛刺しやユッケ。生ビールのおつまみには最適ですね。
ランチタイムはジューシーなとんかつ定食もオススメです。
バリバリと大きなとんかつにかぶりついて、暑い夏を乗り切りましょう。
牛肉のあらゆる部位の中で、最も濃厚な風味を味わえるのが通称三角バラとか前バラと呼ばれる、霜降り状態のバラ肉だと思います。
これ以上脂が乗ってしまうと、しつこく感じるギリギリの状態。トロける食感はマグロで例えるなら大トロです。
マグロ同様バランスの良い部位は希少なので、高値になってしまうのが残念です。
しかし、召し上がった満足感は価格以上のものがあると思います。是非お試しください。
ご年配のお客様で上カルビ一人前（100g）を定期的に召し上がりに、ご来店いただいている方がいらっしゃいます。
お肉の量は少なくてよいから、美味しくて軟らかいものを、というニーズにお答えできる食材です。
