2012年07月13日
やっぱり上カルビ
牛肉のあらゆる部位の中で、最も濃厚な風味を味わえるのが通称三角バラとか前バラと呼ばれる、霜降り状態のバラ肉だと思います。
これ以上脂が乗ってしまうと、しつこく感じるギリギリの状態。トロける食感はマグロで例えるなら大トロです。
マグロ同様バランスの良い部位は希少なので、高値になってしまうのが残念です。
しかし、召し上がった満足感は価格以上のものがあると思います。是非お試しください。
本日はご宴会で、上カルビを約4.5k程お召し上がりいただきました。
ほぼ、2/3頭分の三角バラです。
仕入れ担当泣かせのお客様、ありがとうございました。
プレミアムな上カルビの品質維持、がんばります。
ご来店をお待ちしております。
